Sakeopplevelse i Fushimi

Vi møtes utenfor museet i Fushimi. Turen dit tar omtrent 25 minutter med tog fra Kyoto stasjon, etterfulgt av rundt 10 minutters gange. Møt gjerne opp 10 minutter før avtalt starttid, slik at det er tid til registrering og en kort introduksjon av dagens program.

Besøk et av Kyotos mest tradisjonsrike bryggerier og opplev hvordan presisjon og tradisjon preger hvert ledd i prosessen, fra rispolering og tilberedning av koji til gjæring og tapping. Under omvisningen får dere en dypere forståelse av hvordan Fushimis klima, vann og råvarer påvirker smaken, og hvordan detaljer i produksjonen gir hver sake sin egen karakter. Avslutningsvis får dere smake et nøye utvalg av sake.

Etter omvisningen følger guiden dere gjennom området til en privat bar, hvor smakingen finner sted.

Dere vandrer langs rolige kanaler omgitt av piletrær og passerer karakteristiske mursteinsbygninger som vitner om Fushimis historie. Underveis forteller guiden om samspillet mellom handel, kanalen og klimaet, og hvordan dette har gjort området til et viktig sentrum for sakeproduksjon i Japan.

På turens siste stopp, ledet av en kvalifisert sake-sommelier, får dere en kuratert smaksopplevelse med tilhørende snacks. I et eget, tilbaketrukket smaksrom guider den sertifiserte sakeeksperten dere gjennom en sammenlignende smaking av ti ulike sakesorter. Dere får smake alt fra frisk og aromatisk ginjo til fyldigere junmai og en sjelden, fersk og upasteurisert sake som det er vanskelig å finne utenfor Japan.

Dere lærer om serveringstemperaturer, valg av glass og hvordan dere leser kanji på etikettene. Saken smakes sammen med utvalgte snacks (vegetarisk alternativ på forespørsel), slik at dere opplever hvordan salt, umami, krydder og sødme påvirker smaken i glasset. Dere får også med dere et praktisk jukseark om sake, slik at dere enkelt kan orientere dere videre på reisen.

Fra den private baren er det en rolig fem minutters spasertur til Chushojima stasjon, hvor dere enkelt kan ta toget tilbake til Kyoto sentrum, Gion eller Fushimi Inari-helligdommen.