De 10 mest populære matvarene i Japan - og hvor du finner dem

10. Gyoza

Gyoza er det japanske ordet for melboller - fulle av smak og et must å prøve.

Gyoza kommer i alle mulige varianter. Den mest kjente er yaki gyoza, der de stekes i panne. Typiske ingredienser er en blanding av hakket svinekjøtt, kål, vårløk, ingefær, hvitløk, soyasaus og litt sesamolje. En klatt av dette fyllet legges på små, tynne gyoza-ark, som deretter brettes sammen og er klare til å stekes.

Du kan også få gyoza som er kokt (sui gyoza) eller frityrstekt (age gyoza). Noen restauranter serverer gyoza med ulike typer fyll.

Gyoza finnes på menyen på nesten alle ramen-restauranter eller som forrett på kinesiske restauranter. Det finnes også egne gyoza-restauranter. Byen Utsunomiya, som ligger nord for Tokyo, er berømt for sin gyoza.

9. Gyudon

Gyudon betyr egentlig "biff på toppen av ris". En smakfull rett som du lett kan finne billig hvor som helst i Japan.

Retten består av tynne skiver av biff og løk stekt i en litt søtlig, soyabasert saus. Den er rask og enkel å lage og regnes som hurtigmat i Japan. En rett som også er populær blant travle japanske forretningsfolk. Selv om den er billig, blir du mett av den.

Matsuya, Yoshinoya og Sukiya er tre restaurantkjeder som spesialiserer seg på gyodon. Du finner dem på nesten hvert gatehjørne. Ellers kan du se etter en familiedrevet japansk restaurant - de har sannsynligvis også gyodon på menyen!

8. Onigiri

En onigiri er en japansk risbolle og ikke noe du vanligvis finner på en restaurant.

Den enkle versjonen er en lett saltet risbolle pakket inn med et stykke tørket nori-tang, noen ganger med et dryss av ristede sesamfrø på toppen. Onigiri spises vanligvis til lunsj, og mange japanere lager dem selv hjemme. Bollen kan fylles med forskjellig fyll, for eksempel tunfisk- eller rekesalat med majones, kokt laks, umeboshi (syltet plomme), kombu-tang (tare) med mer.

Onigiri kan kjøpes i supermarkeder og kiosker som Family Mart, Lawson eller 7-Eleven. Du kan også være heldig å finne butikker som har spesialisert seg på å lage onigiri. De finnes ofte på togstasjoner, siden onigiri er lett å ta med seg på farten.

7. Soba og udon-nudler

Sobanudler er tynne bokhvetenudler, mens udonnudler er tykke og laget av hvetemel. Begge nudeltypene serveres ofte sammen med en lett og smaksrik buljonglignende suppe med diverse garnityr på toppen.

I mange retter kan både soba- og udon-nudler brukes på lik linje. En av de mest populære nudelrettene er kitsune udon eller kitsune soba, som serveres med frityrstekt tofu. En populær sommerrett er avkjølte sobanudler servert med en soyabasert dippesaus kalt tsuyu. Siden udon-nudler er litt tykkere, er de populære å steke i wok, for eksempel i retten yaki udon.

Nesten alle tradisjonelle japanske restauranter med respekt for seg selv serverer enten soba eller udon, eller begge deler. Prøv å søke på nettet etter "teishoku-restauranter". Teishoku betyr "fast meny".

6. Tempura

Tempura er en deilig japansk rett der fersk fisk, kjøtt eller grønnsaker vendes i en lett røre av egg, mel og iskaldt vann, og deretter friteres i olje til de er sprø.

Det antas at tempurarøren kom til Japan via portugisiske misjonærer på 1500-tallet. Nå regnes den som en ekte japansk nasjonalrett og er svært populær. Ingrediensene som brukes, avhenger av årstiden, men reker, søtpotet, fisk og aubergine er de vanligste typene.

Tempura finnes i et utall smaker over hele Japan, fra den mer hjemmelagde varianten til spesielle og annerledes varianter som bare er tilgjengelige på enkelte restauranter.

Tendon Tenya i Tokyo er en kjede som serverer rask og billig tempura, mens Tsunahachi-kjeden serverer tempura på et litt høyere nivå. Ellers bør du se etter teishoku-restauranter eller egentlige tempura-restauranter.

5. Japansk frityrstekt mat

Ved første øyekast skulle man ikke tro at frityrstekt mat fra Japan er noe spesielt, men det er det! Og når du først har prøvd det, blir du avhengig!

Det finnes mange forskjellige typer frityrstekt mat i Japan. De to vanligste er karaage (krydret fritert kylling) og katsu (panert fritert kjøtt). Tonkastsu er panerte, friterte svinekoteletter. Det har også blitt en populær rett her i Danmark, der mange supermarkeder selger de grove pankosmulene som brukes til panering. Maisen-restaurantene er berømte for sin tonkatsu. Retten kan også kjøpes som take away.

Kushi katsu betyr egentlig katsu på pinne, og er en god snack til en kald øl. Det finnes også korokke, som er den japanske versjonen av kroketter med forskjellig fyll.

Over hele Japan kan du finne ulike typer frityrstekt mat - på familiedrevne restauranter, gatematboder og selvfølgelig på de mange tradisjonelle japanske tavernaene - de berømte izakayaene.

4. Sushi og sashimi

Sashimi er oppskåret rå fisk og sjømat, mens sushi er rå fisk på ris eller pakket inn i ris.

Det finnes mange forskjellige typer sushi og sashimi. Den vi kjenner best i Danmark, er maki sushi, som er en sushirulle pakket inn i nori-tang og skåret i skiver før servering. Nigiri sushi er små formede risbiter pyntet med fisk, sjømat eller grønnsaker. Kaisendon er sashimi, der skiver av fisk etc. serveres på toppen av en bolle med ris.

Det finnes flere billige og raske sushirestauranter rundt om i Japan, for eksempel Sushiro, Kura Sushi og Genki Sushi. Den beste sushien får du selvfølgelig i de områdene av Japan som ligger nærmest havet. For eksempel Tokyos Toyosu fiskemarked, Ishikawa, Fukuoka eller Hakodate.

3. Yakiniku

Yakiniku er en litt annerledes type mat, ettersom du er med på å tilberede den ved bordet!

Yakiniku betyr egentlig "tilberedt kjøtt", og her er det kjøttet som står i fokus. Du kan velge mellom ulike kjøttstykker og innmat, grønnsaker og diverse tilbehør. På en yakiniku-restaurant er alle bordene utstyrt med en bordgrill der du griller det du har bestilt. Det er en flott mulighet til å prøve ulike typer kvalitetskjøtt som du kanskje ikke ville ha tilberedt hjemme.

Yakiniku finnes bare på spesialiserte yakiniku-restauranter. De serverer ikke andre typer japansk mat. Søk etter restauranter på nettet. For denne typen restauranter kan det være lurt å bestille bord på forhånd.

2. Okonomiyaki

Okonomiyaki blir enten tilberedt for deg, eller så gjør du det selv, avhengig av restauranten.

Okonomiyaki betyr "tilberedt slik du liker det", og det er en matpannekake med forskjellig fyll. Hvis du er på en okonomiyaki-restaurant der du må lage pannekaken selv, blir du plassert ved et bord med en varmeplate. Du velger hvilken smak du vil ha, og personalet kommer med en bolle med alle ingrediensene blandet sammen. Du heller innholdet i bollen på den varme platen og snur pannekaken etter hvert som den stekes.

De grunnleggende ingrediensene i okonomiyaki er mel, egg og finhakket kål. I tillegg kan du tilsette for eksempel sjømat, svinekjøtt eller ost. På bordet står det ulike sauser du kan velge å legge på toppen av pannekaken. Det finnes en spesiell okonomiyaki-saus som også er tilgjengelig her i Danmark. Den ligner på en litt søt engelsk saus. Du kan også velge andre toppinger som japansk majones (ligner på salatmajones), tørket, pulverisert nori-tang og tørket, røkt og fermentert bonitoflakes (tunfiskflak). Hvis du ikke vet hvordan du lager pannekaken, kan du be personalet om å hjelpe deg.

Okonomiyaki er bare tilgjengelig på spesielle okonomiyaki-restauranter som ikke serverer noe annet. Det finnes forskjellige typer okonomiyaki avhengig av region. Okonomiyaki fra Hiroshima er spesielt kjent fordi det er stekte nudler på toppen eller inne i pannekaken!

1. Ramen

Ramen er en japansk nudelsuppe som kommer i et utall av smaker.

Du har sikkert støtt på ramen før - ramen-restauranter har kommet til Danmark også, men den er valgt som nummer 1 på vår liste over japansk mat du bare må prøve. Det er rett og slett fordi det finnes så vanvittig mange forskjellige smaker å prøve over hele Japan. Én restaurant serverer kanskje en klassisk tonkatsu-ramen (svinekjøttbuljong), en annen en kremet kyllingramen og en tredje en avkjølt tomatramen!

Hver region i Japan har sin egen versjon av ramen. Fukuoka er kjent for sin tonkatsu-ramen, mens Hokkaido er kjent for sin miso-ramen med en klatt smør. Det finnes flere kjederestauranter som serverer ramen, for eksempel Ichiran, Ippudo og Marugen. Ellers bør du holde utkikk ved lunsjtid for å se om det er kø på den lokale ramen-restauranten. Det betyr vanligvis at ramenen deres er god!

Vil du ha noe å drikke til?

Nå har vi gitt deg en innføring i noen av Japans mest berømte mattyper. Hvorfor ikke lese videre og lære mer om Uji-te - en av Japans mest berømte grønne teer?