Matlagingskurs i Hida med ekte japansk landsbygdsstemning
- Matopplevelse
- Kultur
- Familie
- Skjulte perler
Oversikt
Kjenn på den genuine landsbyatmosfæren i Hida og opplev det tradisjonelle japanske hverdagslivet. I et lokalt familiekjøkken lærer du å lage mat med de samme smakene og metodene som har gått i arv i generasjoner.
Instruktøren tar imot deg i et privat hjem, hvor du får lage en hel meny inspirert av det regionale kjøkkenet i Hida. Menyen byr blant annet på delikat dashi-buljong, smakfull ajigohan med krydret ris, myk matchagelé, møre koroimo-poteter, spinat med nøtteaktig goma-saus, varm misosuppe og lettstekt aubergine. Underveis deler instruktøren familiereseptene sine, lokale tradisjoner og historier fra hverdagslivet på landsbygda. Kurset gjennomføres i små grupper, i rolig tempo og med engelske instruksjoner. Dette er mer enn et matkurs, det er en personlig og unik introduksjon til det japanske livet på landet.
Program
Ved ankomst til Furukawa stasjon klokken 10.00 blir du møtt av en sjåfør som tar deg videre gjennom Hidas naturskjønne landskap. Underveis passerer du åpne rismarker og får tid til å puste ut og nyte stillheten på landsbygda.
Når du ankommer det lille hjemmet der kurset holdes, begynner dagen med en kort introduksjon. Verten din presenterer menyen, viser frem de ferske råvarene og forteller hvordan tradisjonell, enkel matlaging følger årstidene og gjenspeiler livet i Hida. Deretter tar du på deg forkleet og trer inn på kjøkkenet.
Kurset begynner med det enkle og essensielle. Du lærer å lage en ren og delikat dashi-buljong med klassiske ingredienser og oppdager hvordan aroma, klarhet og umami balanseres i japansk kokekunst. Denne buljongen brukes senere når du smakssetter risen til ajigohan, som dampes forsiktig for å bevare både struktur og dybde i smaken.
Du fortsetter med å tilberede de delikate koroimo-potetene, som har en mild sødme og vakker glans. Friske spinatblader krydres med egoma, et aromatisk frø med nøtteaktig smak som gir retten dybde. Auberginen stekes langsomt til den er helt mør og har trukket til seg alle smakene. Med god veiledning fra instruktøren lærer du teknikkene slik at du kan gjenskape rettene hjemme på ditt eget kjøkken.
Nå nærmer menyen seg fullendt. Du tar frem dashien igjen og bruker den som base for misosuppen. Husk å varme forsiktig uten å la den koke og kjenn etter hvordan saltholdighet og smak balanserer hverandre. Når suppen er klar, kan du finjustere krydderet i de andre rettene, sjekke risen og gjøre klart for servering.
Når maten er klar, setter dere dere til bords og nyter måltidet dere har laget sammen. På bordet står ajigohan, varm misosuppe, koroimo-poteter, spinat med egoma, stekt aubergine og en mild matchagelé til dessert. Under måltidet deler verten gjerne historier om livet i Hida, lokale tradisjoner og hvordan rettene har vokst frem i takt med årstidene på landsbygda. Du er velkommen til å ta bilder og notere små tips, slik at du enkelt kan gjenskape rettene hjemme.
Som en fin avslutning på dagen får du med deg et oppskriftshefte med alle rettene du har lært. Når alt er klart, venter sjåføren og tar deg med på en komfortabel retur til Furukawa stasjon.
Viktig informasjon
Hva er inkludert
- Matlagingskurs i liten gruppe eller privat (maks. 6 deltakere)
- Engelsktalende lokal vert
- Alle ingrediensene til den komplette menyen
- Bruk av forkle og grunnleggende kjøkkenverktøy
- Transport tur-retur mellom Hida Furukawa stasjon og hjemmet
- Veiledning og oppskriftsnotater for å gjenskape retter hjemme
Hva er ikke inkludert
- Transport til/fra Hida Furukawa stasjon (f.eks. fra Takayama)
- Ekstra drikkevarer eller varer som ikke er spesifisert
- Personlig reiseforsikring
- Menyen er tradisjonelt sett kjøttfri
Tilpass reisen din i 4 enkle trinn
Oppdag Japan på din måte med våre eksperter
Vi er en del av Japans største reiseselskap, JTB, som ble grunnlagt i 1912 og nå er et av de største i verden. Vi brenner for Japan og har flere tiårs erfaring med å skape reiseopplevelser for kundene våre til dette fantastiske landet.
Opplev Osakas pulserende energi på en heldagstur til fots gjennom gatemarkeder, historiske landemerker og kjente kulinariske hotspots.
Utforsk Hiroshimas gripende historie og Miyajimas naturskjønnhet, med verdensarvsteder, helligdommer og imponerende kystlandskap.
Ta en avslappende båttur med Aqua Liner, oppdag Osakas historiske slott og vandre gjennom byens livlige gater på denne engasjerende ettermiddagsturen.